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笔趣阁 www.bibiquge.com,帝国第一妖艳主播[美食]无错无删减全文免费阅读!

    【倒霉妹妹:哇!这个我家包的小鱼塘里面有很多!居然是能吃的……我看它丑丑的就捞出来放一边准备到时候一起扔了orz】

    【大表哥:诶,这个我记得都没什么肉啊,还真小,放到粉里怎么吃啊?不硌牙吗?还是说要一个一个挑肉出来,天哪!这也太麻烦了吧!】

    果然,越是发达的地方,人们一定是越怕麻烦的。渝汐笑了,告诉他们:“确实麻烦,不过我们的做法并不是字面上的那么简单。”

    之后渝汐便卖起了关子不再透露什么,而是开始动手料理食材。

    他把两根猪棒骨清洗干净,加适量料酒冷水下锅,先烹熟,把浮沫和猪棒骨里的血沫全都煮出来。这一步是去腥去味,只保留住猪棒骨的鲜。

    捞出来的猪棒骨放入汤锅,放入姜片和葱结。这葱结就是一整根的小绿葱打成的花环一样的结,渝汐手下用劲,还把它微微碾碎了点,让其更容易出汁。

    料酒两大勺,之后就是没过棒骨两倍的水,冷水,开煮。这冷水烹饪法才能一点一点地逼出棒骨骨质的香醇,猪肉嫩实的鲜香和肥漪的油脂,浓香鲜醇。

    这样熬出来的汤,一入口就能觉得这汤是有“时间厚度”的。

    棒骨熬上了,盖上盖子,渝汐回到清洗台。他往装着螺蛳的玻璃大盘里下入几大勺盐,白花花的盐落在黑漆漆的螺丝上,弹幕叽叽喳喳的问起来。

    【昼夜颠倒:汐汐汐汐,为啥就下盐了?这不是还没下锅吗?】

    以往渝汐都是往正在烹饪的锅具里下入调味料,除非是事先腌制为了让食材入味。可这外壳硬实的螺蛳怎么也不会入味呀,给它腌制个什么劲呢?

    虽然观众还是不懂,但渝汐还是有点欣慰了,看来现在很多人都已经有了烹饪的基本常识,应该在家也开过火了,他之前的各种教学并没有白费。

    “这一步不是为了给他调味,而是给它去除不好闻的腥味。”渝汐笑着说,旋开水阀,清澈的水冲下来。

    渝汐白皙的手把掺了盐的螺蛳随意揉搓揉搓,这是为了去掉螺类身上附着的黏液。这种黏液不去,熬出来的汤会有螺腥味,而不是螺鲜味。

    终于上锅了,加入底油,葱姜蒜和几粒干辣椒段齐下锅炒热炒香。炒香之后下入一块豆腐乳一起翻炒,等到腐乳完全融化香味爆出,再加入处理得干干净净的螺蛳。料酒一勺,翻炒均匀,螺蛳与锅壁撞击发出叮叮当当的声音。

    腐乳炒香后的味道非常独特,和辣椒油一混炒,变成了极其浓郁的香。仔细嗅嗅,总觉得还有点啤酒的微醺香气,很上头。

    螺炒热后香气也渐渐弥漫出来。螺这种生物自带腥气,即使已经完全洗干净处理好了,最多也只是像渝汐那样把让人犯恶心的腥味祛了,螺肉自带的淡腥是袪不掉的。但这点小小的腥味加以佐料精巧地烹饪,便能成为奇异的鲜香!

    【臭豆腐是命:我天啊好香!!!我觉得我可以嗦掉... -->>

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