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孙九味拍掉了李财抓着自己的手说道:“你急什么急,我这不是在向大家讲解么,你们需要全面的了解东坡肉,味道可是最重要的,怎么就你这么猴急。”
晴雪瞪着眼睛道:“我们都很急!”
钱世也是无奈的说道:“你们两个还是别闹的了,胖子你快点说吧,那两种调味品到底是什么,然后我们还要重新制作东坡祭的美食呢。”
孙九味看着周围几人都是“凶狠”的目光,讪讪的笑了笑,赶忙清了清嗓子严肃道:“刚刚说到哪里了,噢,对了,红烧的口感,这也是东坡肉的精华所在,那么调制红烧的味道最重要的两种调味品就是糖和酱油!”
“不过我所说的当然不是我们现在用的那种,如果把糖换成最纯的蔗糖,不但能更好的融入肉质,而且口味也是甜爽清香,在城西有片林地,有一种名为紫晶甘蔗的食材,还有一些野生甜菜,我们用它来提炼蔗糖最好不过了。”
李财一听,马上追问道:“那酱油呢,我们应该采用什么,你这个味道改良的方法还真是可行,绝对能发挥作用!”
孙九味继续道:“东坡城中有一种非常美味的酱油,叫做青冥酱油,以黄金小麦和金魅豆为主料制成的,味道极佳,但是很多人并不知晓,因为调制这种酱油的前辈并不售卖,脾气古怪,想要得到青冥酱油一定要完成他的几个条件,而且要亲自制作,我老爹与那位前辈相识,我倒是可以前去求教一下那位前辈,不过也是要花些时间,才能拿回青冥酱油的。”
白伊伊听完说道:“孙九味的这个方法的确是制作东坡肉的关键,按照这个进行改良,一定会做出更好的东坡肉的。”
钱世也说道:“是啊,胖子你之前怎么不早说。”
孙九味挠着脑袋道:“嘿嘿,虽然是这样说,但我之前可从来没有尝试过。”
白伊伊接着说道:“我刚刚想到了一个烹饪的方法,虽然不能加入药膳,但是我们可以在东坡肉进行的炖煮的时候加入一些特殊的食材,比如一元草,乌宝山参,冰灵丁香等等,来提升肉质的口感,最终让东坡肉呈现出丰富的口感,汤汁也会更加香浓。”
李财流着口水说道:“光听你们说我都有些期待了,这次改良之后一定会超越陈天海他们的东坡肉,而且我们还可以学习一下其他摊位,多做一些配菜美食,东坡饼,东坡羹什么的,一定会吸引很多食客来的。”
钱世也应和道:“对,这下终于理清头绪了,之前我们只是按照传统的方式在模仿制作,这回的才是属于我们自己的美食,也是楚漠大师所说的对美味的理解。”
几人也全都是一扫阴霾,心情好了不少,如今有了方向总比盲目的尝试要好很多,孙九味说道:“不过我们需要的这些材料都是比较麻烦的,恐怕今晚能够凑齐就不错了,不论是提炼紫晶甘蔗的蔗糖,... -->>
孙九味拍掉了李财抓着自己的手说道:“你急什么急,我这不是在向大家讲解么,你们需要全面的了解东坡肉,味道可是最重要的,怎么就你这么猴急。”
晴雪瞪着眼睛道:“我们都很急!”
钱世也是无奈的说道:“你们两个还是别闹的了,胖子你快点说吧,那两种调味品到底是什么,然后我们还要重新制作东坡祭的美食呢。”
孙九味看着周围几人都是“凶狠”的目光,讪讪的笑了笑,赶忙清了清嗓子严肃道:“刚刚说到哪里了,噢,对了,红烧的口感,这也是东坡肉的精华所在,那么调制红烧的味道最重要的两种调味品就是糖和酱油!”
“不过我所说的当然不是我们现在用的那种,如果把糖换成最纯的蔗糖,不但能更好的融入肉质,而且口味也是甜爽清香,在城西有片林地,有一种名为紫晶甘蔗的食材,还有一些野生甜菜,我们用它来提炼蔗糖最好不过了。”
李财一听,马上追问道:“那酱油呢,我们应该采用什么,你这个味道改良的方法还真是可行,绝对能发挥作用!”
孙九味继续道:“东坡城中有一种非常美味的酱油,叫做青冥酱油,以黄金小麦和金魅豆为主料制成的,味道极佳,但是很多人并不知晓,因为调制这种酱油的前辈并不售卖,脾气古怪,想要得到青冥酱油一定要完成他的几个条件,而且要亲自制作,我老爹与那位前辈相识,我倒是可以前去求教一下那位前辈,不过也是要花些时间,才能拿回青冥酱油的。”
白伊伊听完说道:“孙九味的这个方法的确是制作东坡肉的关键,按照这个进行改良,一定会做出更好的东坡肉的。”
钱世也说道:“是啊,胖子你之前怎么不早说。”
孙九味挠着脑袋道:“嘿嘿,虽然是这样说,但我之前可从来没有尝试过。”
白伊伊接着说道:“我刚刚想到了一个烹饪的方法,虽然不能加入药膳,但是我们可以在东坡肉进行的炖煮的时候加入一些特殊的食材,比如一元草,乌宝山参,冰灵丁香等等,来提升肉质的口感,最终让东坡肉呈现出丰富的口感,汤汁也会更加香浓。”
李财流着口水说道:“光听你们说我都有些期待了,这次改良之后一定会超越陈天海他们的东坡肉,而且我们还可以学习一下其他摊位,多做一些配菜美食,东坡饼,东坡羹什么的,一定会吸引很多食客来的。”
钱世也应和道:“对,这下终于理清头绪了,之前我们只是按照传统的方式在模仿制作,这回的才是属于我们自己的美食,也是楚漠大师所说的对美味的理解。”
几人也全都是一扫阴霾,心情好了不少,如今有了方向总比盲目的尝试要好很多,孙九味说道:“不过我们需要的这些材料都是比较麻烦的,恐怕今晚能够凑齐就不错了,不论是提炼紫晶甘蔗的蔗糖,... -->>
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