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下了一场大雪,新年便要来了。
青姨娘被送去了贾氏那里,陆芜荷并不知晓,还在寻找机会讨好陆芜菱和出现在罗暮雪面前。
年前也不便再找西席给霖哥儿,所以陆芜菱等霖哥儿几身衣裳做好,到了腊月廿三,便打发他带了些年货,回去贾氏的庄子上,约定正月十五元宵节后再来。
霖哥儿自然愿意回去陪他娘过年,便欢欢喜喜走了,并说回来要给姐姐带礼物。
罗家因为是新贵,仆人们情况也比较复杂,家生子这种老门第常见的奴仆罗家是没有的,他家仆役一般是三种,别人所赠,自己家才买和雇佣。
雇佣的如一些管事,绣娘和账房先生肯定是要回家过年的。
罗暮雪的师爷,亲随等亦是。
陆芜菱要提前叮嘱,准备好他们的工钱和过年的赏赐,如师爷,跟着罗暮雪一年是一百两加四季衣裳,茶水饭食,伺候他的小童,可现在遇上过年返乡,不但这个月的银钱少不了,还要额外送他年礼。
这个年礼要视他的家庭状况,家乡距离远近而定。
比如说现在这位师爷,山西人士,家中有一妻二子一女,长子已婚,一女待嫁,幼儿尚小。一旬前便要回乡过年了。
陆芜菱考虑到他回乡路途不算近,如腊肉火腿生鲜瓜果等年货是不给他带了,他有妻女,便要送他厚缎四匹,两匹颜色老成的是给其妻,两匹鲜艳的给儿媳和女儿,另外送了一匣子宫花,笔墨纸砚两套,好茶叶两罐,金银锞子各两对,又送程仪二十两。
别的管事账房也大都是这般原则,若是路途近,便要多给些难得的生鲜并腊肉腊鱼等物,若是家中女眷多,就要多给些绸布小首饰等。
另要根据他们的品级,表现来作出删减。
不可悭吝,亦不可过于大方。
所谓赏罚分明。
而买来的下人,如有家在本地,亦可过年空出几日回家,需提前同管事或者管事妈妈们报备,再由管事统一筹划。安排妥当。
因真正过年期间事情并不多,伺候的也只得主子和主母二人,所以不少人都获准回家。
到了除夕夜里,罗家一下子少了三分之一人口。
繁丝和淡月都是不回家过年的,繁丝上次看了那男子,已是首肯,陆芜菱打算年后便要给她准备嫁妆。
陆芜菱写了不少春联,罗暮雪兴致勃勃,同她一起四处贴上,又有桃符等物一一准备。
吃食自然极为丰富,除了年糕,饺子什么的,除夕夜的菜品也是应有尽有,无论是海鲜还是山珍,都不缺少。
鲥鱼,鱼翅,飞龙,熊掌……有的是圣上赏赐,有的是别家所赠,有的是下属孝敬,极少有自家采买的。
陆芜菱颇通此道,什么东西,何时好吃,如何吃最佳,配什么,乃至推陈出新。
鲥鱼清蒸最好,只此时的鲥鱼并不算好吃,所以干脆用冬笋香菇红烧。
鱼翅是干的,水发开和秋天备下冻着的蟹黄一起做成羹。
飞龙做汤极为鲜美,又加了几种长白山特有的野菜。
熊掌是程果毅送的,罗家厨子还真不会做,专门拿到玉肴楼去请了大厨做好。
另外又准备了几样别致的炒菜,精美的点心汤羹... -->>
下了一场大雪,新年便要来了。
青姨娘被送去了贾氏那里,陆芜荷并不知晓,还在寻找机会讨好陆芜菱和出现在罗暮雪面前。
年前也不便再找西席给霖哥儿,所以陆芜菱等霖哥儿几身衣裳做好,到了腊月廿三,便打发他带了些年货,回去贾氏的庄子上,约定正月十五元宵节后再来。
霖哥儿自然愿意回去陪他娘过年,便欢欢喜喜走了,并说回来要给姐姐带礼物。
罗家因为是新贵,仆人们情况也比较复杂,家生子这种老门第常见的奴仆罗家是没有的,他家仆役一般是三种,别人所赠,自己家才买和雇佣。
雇佣的如一些管事,绣娘和账房先生肯定是要回家过年的。
罗暮雪的师爷,亲随等亦是。
陆芜菱要提前叮嘱,准备好他们的工钱和过年的赏赐,如师爷,跟着罗暮雪一年是一百两加四季衣裳,茶水饭食,伺候他的小童,可现在遇上过年返乡,不但这个月的银钱少不了,还要额外送他年礼。
这个年礼要视他的家庭状况,家乡距离远近而定。
比如说现在这位师爷,山西人士,家中有一妻二子一女,长子已婚,一女待嫁,幼儿尚小。一旬前便要回乡过年了。
陆芜菱考虑到他回乡路途不算近,如腊肉火腿生鲜瓜果等年货是不给他带了,他有妻女,便要送他厚缎四匹,两匹颜色老成的是给其妻,两匹鲜艳的给儿媳和女儿,另外送了一匣子宫花,笔墨纸砚两套,好茶叶两罐,金银锞子各两对,又送程仪二十两。
别的管事账房也大都是这般原则,若是路途近,便要多给些难得的生鲜并腊肉腊鱼等物,若是家中女眷多,就要多给些绸布小首饰等。
另要根据他们的品级,表现来作出删减。
不可悭吝,亦不可过于大方。
所谓赏罚分明。
而买来的下人,如有家在本地,亦可过年空出几日回家,需提前同管事或者管事妈妈们报备,再由管事统一筹划。安排妥当。
因真正过年期间事情并不多,伺候的也只得主子和主母二人,所以不少人都获准回家。
到了除夕夜里,罗家一下子少了三分之一人口。
繁丝和淡月都是不回家过年的,繁丝上次看了那男子,已是首肯,陆芜菱打算年后便要给她准备嫁妆。
陆芜菱写了不少春联,罗暮雪兴致勃勃,同她一起四处贴上,又有桃符等物一一准备。
吃食自然极为丰富,除了年糕,饺子什么的,除夕夜的菜品也是应有尽有,无论是海鲜还是山珍,都不缺少。
鲥鱼,鱼翅,飞龙,熊掌……有的是圣上赏赐,有的是别家所赠,有的是下属孝敬,极少有自家采买的。
陆芜菱颇通此道,什么东西,何时好吃,如何吃最佳,配什么,乃至推陈出新。
鲥鱼清蒸最好,只此时的鲥鱼并不算好吃,所以干脆用冬笋香菇红烧。
鱼翅是干的,水发开和秋天备下冻着的蟹黄一起做成羹。
飞龙做汤极为鲜美,又加了几种长白山特有的野菜。
熊掌是程果毅送的,罗家厨子还真不会做,专门拿到玉肴楼去请了大厨做好。
另外又准备了几样别致的炒菜,精美的点心汤羹... -->>
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